Sehr selten gewordener Baum, der hauptsächlich zur Fruchtnutzung herangezogen wird. So werden daraus z.B. der Elsbeer- oder Adlitzbeerbrand hergestellt, aber auch als Zugabe zu Schokolade, Nudeln und Käse verwendet. Sie ist bis 700m Seehöhe zu finden.

Durch ihre ausgeprägte Trockentoleranz ist sie ein Hoffnungsträger für den Wald der Zukunft. Auch ihr Holz ist sehr begehrt. Sie ist nur ein wenig empfinglich gegen Früh- und Spätfröste, was sich auf die Samenqualität und die Keimlinge auswirkt. Ansonsten ist sie sehr frosthart.
Die Elsbeere war 2012 Baum des Jahres in Österreich.